昂刺鱼(昂刺鱼：臭氧低温白化技术可有效消除鱼体异味)

据中国农业科学院水产研究所研究员周平介绍，昂刺鱼是一种产于中国的淡水鱼，肉质鲜美。但由于昂刺鱼具有特殊的腺体组织，会分泌出一种臭味物质，这也导致了鱼类在贮存、运输和加工过程中难以去除异味，影响了鱼类的市场价值。

为此，研究人员采用臭氧低温白化技术，成功地消除了昂刺鱼体内的异味物质，进一步提高了昂刺鱼市场价值。臭氧低温白化技术通过将昂刺鱼浸泡在臭氧含量很高的水中，使昂刺鱼的异味物质氧化分解，然后将昂刺鱼放入温度为0℃的水中进行白化，最后对昂刺鱼进行干燥处理即可。

臭氧低温白化技术还可以应用于其他生鲜产品，例如海参、虾、蟹等，具有广泛的应用前景。