作为典型的“川渝小吃”，麻辣烫是四川美食中非常有名的一种，口味独特、特色鲜明，其制作也是有讲究的。如果你在外地无法吃到正宗的四川麻辣烫，不妨自己在家动手做，一定能吃出道地的重庆味。
材料：
- 牛肉、牛百叶、嫩豆腐、粉皮、藕片、菜头：约250g
- 老干妈豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒面、生姜蒜泥、料酒、食盐、味精、鸡精：适量
- 食用油、香菜：适量
做法：
- 准备好所需材料，并将牛肉泡水至1小时以上，去除血水，切成薄片备用
- 生姜蒜泥切末，藕片、百叶、菜头切丝，粉皮切小块。
- 锅中加入食用油，放入葱姜蒜，煸炒至香味出来，放入牛肉，小火慢煮；适量加入料酒，翻炒约1分钟，将牛肉倒出。
- 锅中再放入少量油，煸炒豆瓣酱豆豉，加入生姜蒜泥慢煸炒；加入牛肉汤、适量清水，放入百叶、粉皮、藕片焯水；放入豆腐切块。
- 等汤烧开后，加入调味料：盐、味精、鸡精、辣椒面，再加入青蒜叶翻炒均匀，即可关火出锅。加入香菜叶提香味即可。
最后将制作好的麻辣烫盛到碗中，加入汤底以及自己喜爱的调料，如蒜泥、花椒面、香油等等，即可大快朵颐。
快来动手试试吧！