鲩鱼，俗称鳜鱼。鳜鱼鲜美可口，肉质肥美细嫩，既可直接食用，又可做成各种美食。
下面介绍3种下厨房不容错过的鳜鱼做法：
清蒸鳜鱼
清蒸鳜鱼，色、香、味、形俱佳，简单易学，营养丰富。
所需食材：
- 鳜鱼1条，约750克
- 姜3-4片
- 葱1根
- 料酒2勺
- 盐1勺
- 蚝油1勺
- 清汤100ml
步骤如下：
- 鳜鱼去鳞去除内脏，洗净后斜切成薄片；
- 姜切丝，葱切小段；
- 浸泡姜丝葱段的清汤放进蒸锅，开火烧开后，加入料酒，再把切好的鱼片放入清汤中搁上姜丝；
- 大火蒸5分钟至熟，再将汤沥掉；
- 蒸出的鱼片盛出，淋上蚝油，撒上香菜和葱花即可。
鳜鱼豆腐粥
鲜香可口的粥，让人食欲大开！
所需食材：
- 鳜鱼150克
- 豆腐适量
- 糯米2小勺
- 姜汁1勺
- 葱花适量
- 盐1勺
- 水适量
步骤如下：
- 鳜鱼清洗干净，切成小块儿；
- 糯米温水浸泡20分钟，豆腐切成小丁；
- 锅中加水，水开后加入糯米放入豆腐，改小火煮5分钟；
- 加入姜汁，将鱼块放入粥中，继续煮5分钟；
- 最后加适量的盐搅拌均匀，撒上葱花就可以出锅了。
鳜鱼炒面线
简单又好吃的一道家常面食，吃起来嚼劲十足！
所需食材：
- 鳜鱼100克
- 面线适量
- 酸菜适量
- 胡萝卜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
步骤如下：
- 面线用冷水浸泡30分钟左右；
- 鳜鱼切片，酸菜剁碎，姜和蒜切末；
- 锅中放开水，水开后放入面线，焯烫3分钟左右后捞出，放入冰水中浸泡5分钟捞出沥干；
- 锅中放油，将蒜和姜煸炒出香味，放入鳜鱼、胡萝卜、酸菜，加盐和酱油调味，加入适量水，中火烧开后加入焯烫好的面线，翻炒均匀即可。