虎皮鸡爪是广东地区一道独具特色的美食,外皮酥脆,内里鲜香多汁。下面让我们一起来学习一下如何制作这道美食吧!
材料:
- 鸡爪 500g
- 老抽 适量
- 青蒜 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
制作过程:
- 将鸡爪洗净,去除指甲,切去爪尖,焯水去血水,控净水份。
- 加入适量老抽,盐,糖拌匀,腌制15分钟左右。
- 加热锅,放入姜片和葱段,爆香。
- 加入调料辣椒粉和花椒粉炒匀。
- 倒入腌制好的鸡爪煸炒,翻炒2~3分钟。
- 加入适量的水,小火炖煮约10分钟。
- 加热锅,加入适量的食用油,倒入炖好的鸡爪,小火慢煎去至干水。
- 炒制至鸡爪变色变脆,加入青蒜段,翻炒均匀。
- 出锅装盘即可,鸡爪略带辣味,口感鲜香,让人回味无穷。