熏鱼是广东传统的一种美食,一般用鲢鱼,草鱼等鱼制成。熏鱼风味独特,凭借着其特殊的香味成为众多美食爱好者的最爱。家庭中也可以自己动手试试,制作过程并不复杂,今天来教大家怎么制作。
1.选购鱼:鲢鱼、草鱼、鲤鱼、鳊鱼等都适合制作熏鱼,选好鱼后清洗干净备用。
2.腌制鱼:将鱼去鳞后,从头部切开,取出内脏,洗净肚皮,将鱼身上的水分吸干。用盐、糖、料酒、酱油等腌制料腌制鱼3-5小时。
3.晾干鱼身:将腌制好的鱼晾干,让鱼表面稍微有点干即可。
4.开始熏制:准备一些米糠,放到锅底部,用慢火烧热。在热的米糠上面把鱼码好摆放,最后在鱼上面再覆盖上一层米糠。
5.大火烤制:打开火,将米糠烧烤,当锅盖底部冒烟时,转小火熏制15至20分钟即可。
熏鱼是一道秋冬季节里备受喜爱的传统美食,热腾腾的一条香喷喷的熏鱼,充满了美食家自制的幸福感。